Vous connaissez le fameux cookie chocolat blanc et cranberries ? Et bien j’ai eu envie de créer une nouvelle version encore plus gourmande ! Je n’avais encore jamais travaillé avec les mûres blanches, je n’étais pas familière avec cette petite saveur sucrée qu’elles peuvent apporter, mais j’étais sûre que ça fonctionnerait particulièrement bien avec la petite note douce et salée de la purée de macadamia.
Comme je vous le disais, je ne connaissais pas encore cette petite saveur particulière des mûres blanches, que je trouve souvent dans les magasins bios sous leur nom anglais « Mulberries ». Ici, j’ai utilisé celles de gebana. J’ai eu l’occasion de collaborer avec eux dans le cadre d’un partenariat rémunéré et ne connaissant pas du tout, ça a été une très belle découverte. Si vous ne connaissez pas, gebana est un site de marché mondial avec des valeurs qui me correspondent parfaitement : des filières durables, un contact direct avec les producteurs, une relation de confiance sur toute la chaîne de production et bio.
Le local est très important pour moi, je le place même devant le bio. Cependant, si j’ai besoin d’utiliser des ingrédients qui ne peuvent pas être locaux, comme les noix de cajou ou le fruit du jacquier par exemple, je préfère me tourner vers une entreprise transparente en qui je peux avoir confiance. C’est pour cette raison que je suis très heureuse de pouvoir travailler avec eux ! La purée de macadamia utilisée ici vient par exemple du Kenya et laissez moi vous dire qu’elle est délicieuse. C’est une recette super rapide, ultra gourmande et qui change un peu de l’ordinaire, dites moi ce que vous en pensez. En tout cas ici, c’est parti comme des petits pains !
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