Il y a peu, j’ai voulu tester la Polenta, car croyez le ou non, je n’en avais jamais mangé! Résultat, même si j’ai beaucoup aimé ça, je me retrouve avec un paquet dans mon placard que je me dois d’utiliser. En cherchant un peu, je suis tombée sur la recette de Domestic Gothess et elle m’a convaincue: la Polenta peut aussi se transformer en base de gâteau!
Pour le parfum, je me suis inspirée de la saison, à savoir l’Été et de ce que j’avais sous la main, c’est à dire une tonne d’abricots surgelés (un sauvetage in extremis de la poubelle de mon travail) et des citrons! Je trouve que ces deux fruits se mélangent à merveille et apportent une touche de soleil à ce gâteau. Pour un peu plus de gourmandise, j’ai ajouté un peu de coco râpée sur le dessus, mais ça, c’est totalement optionnel, c’est juste que j’en mets partout!
Ce gâteau est ultra réconfortant, le dessus et les côtés ont bien doré au four et sont donc croustillants, mais l’intérieur est moelleux à souhait grâce notamment à la polenta. Le jeu de texture est divin, et en plus, il devient également le parfait snack pour caler un petit creux! Pour la cuisson, j’ai opté pour une grande poêle qui passe au four, mais un plat à tarte fonctionne aussi, ou encore un grand moule rond. Je n’ai pas essayé de le réaliser dans un petit moule, ce qui rendrait le résultat final plus épais, je ne peux donc pas vous conseiller à ce niveau là!
S’il n’est pas dévoré d’ici là, sachez que vous pouvez le conserver facilement plusieurs jours. Pas besoin de le garder au frais, mettez le simplement dans une boite bien hermétique!
Ps, récemment j’ai testé une version Rhum et Ananas, un délice!
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Moelleux Choco-Banane
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