FOOD·Recettes

QUICHE BUTTERNUT ET TOFU FUMÉ

Ah, l’Automne. On l’aime pour ses couleurs et aussi pour ses légumes. Courges et autres font leur grand retour et parmi eux, un de nos favoris: le Butternut. Doux, sucré, moelleux, il fond en bouche et se glisse dans de nombreuses recettes. Si vous n’avez pas l’habitude de travailler le Butternut, voici une recette classique, simple et rapide: la quiche!

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La quiche est sans aucun doute le moyen le plus simple de terminer ses restes. Nous avions l’habitude d’y mettre des champignons ou encore des courgettes, des poivrons, mais cette fois-ci, c’est notre amour du Butternut qui a eu raison de nous. Pour des saveurs différentes, nous avons opté pour le tofu fumé et le sésame noir en guise d’accompagnement. Quelques épices en plus et ce plat tout simple se transforme en vrai délice. De notre côté, on opte souvent pour les mêmes, du paprika et un peu de sauce sriracha pour relever le tout.

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Vous pouvez choisir de réaliser votre pâte vous-même (des centaines de recettes se trouvent sur Internet) ou bien l’acheter toute prête. On a opté pour la pâte brisée. Concernant les « légumes« , on a coupé 100g de tofu fumé et 3 rondelles de Butternut d’environ 2 centimètres d’épaisseurs en cubes, puis ajouté deux poignées de sésame noir. L’appareil de la quiche est lui constitué de 3 oeufs (si vous optez pour les oeufs), 20 cL de lait de soja et une cuillère de farine de sarrasin. Si vous optez pour la version Vegan, vous pouvez remplacer les oeufs par du tofu soyeux, de la crème, et un peu de fécule de maïs (recette trouvée ici) -si la couleur dorée de la quiche vous manque, ajoutez simplement un peu de curcuma. Incorporez ensuite vos épices, ici une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de sauce soja sucrée et un filet de sauce sriracha.

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Disposez les légumes sur votre pâte, ajoutez l’appareil par dessus et complétez selon vos goûts et vos envies. Enfournez ensuite une vingtaine de minutes entre 180 et 200° selon votre four. Dégustez!

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Quel est votre légume d’Automne favori?
Aimez-vous le Butternut?

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